Pour environ 24 gros cannelés
Ingrédients :
- Lait : 1 Litre
- Beurre : 100 grammes
- Sucre : 500 grammes
- Farine : 200 grammes
- Œufs entiers : 8
Recette :
- Faire fondre à feu doux en remuant le beurre et le lait et laisser refroidir.
- Mélanger le sucre avec 4 jaunes d’œufs et 4 œufs entiers (Garder les 4 blancs d’œufs pour des meringues ou des financiers par exemple) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine au mélange œufs/sucre. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Incorporer le mélange lait beurre au mélange œufs sucre farine quand les deux mélanges sont à la même température ambiante.
- Laisser reposer au frais au minimum 24 h (48h c’est mieux !).
Cuisson :
- J’utilise des moules en silicones ; pas besoin de les beurrer et nettoyage facile.
- Répartir le mélange dans les moules et attendre la remise à température ambiante.
- Faire préchauffer le four à 145°C et enfourner pour 1h45.
Attention, mon four chauffe très vite ; il vous faudra adapter la température et le temps de cuisson en fonction de votre équipement. - À la sortie du four, attendre une demi-heure avant de démouler.
Astuces :
- S’il vous en reste le lendemain (on ne sait jamais !), vous pouvez les passer 2 min au four à 200°C pour qu’ils retrouvent tout leur croquant.
- Les cannelés se congèlent très bien !
Bonne dégustation !