L’engagement

Du milieu de l’Estuaire, ce phare d’alignement de 36 mètres a guidé les navires pendant plus de 140 ans.

Aujourd’hui acquis et restauré par le Conservatoire du Littoral, devenu belvédère, il offre un splendide panorama sur les rives, en contant les histoires des îles.

Respecter cet écrin de verdure et proposer une offre de restauration responsable sur l’Île de Patiras a été le premier pas dans notre engagement il y a 10 ans.

L’idée de ce menu dégustation dit « du bout des doigts » est de réduire considérablement les emballages et la consommation d’eau, en demandant aux convives de picorer sur des ardoises avec des pics en bois.

En amont, nos fournisseurs se doivent de nous livrer leurs produits dans des emballages éco-responsables.

Notre Chef travaille en complément avec les ressources de l’île :

• Sirops de fleurs de sureau, d’acacia, de mélisse citronnelle,
• Desserts aux prunes de Patiras, confiture de figues, …

Chaque hiver, nous organisons des opérations de dépollution des berges avec le souhait, de sensibiliser les groupes scolaires des deux rives.