Le menu Printemps 2025

Des pupilles aux papilles, vous vous régalerez avec cette formule Mise en bouche – entrée – plat – dessert, accompagnée d’un apéritif d’accueil, de deux verres de vin sélectionné par nos soins, et d’un café ou thé

Notre Cheffe Violette travaille des produits frais et de saison afin de régaler vos papilles et vous faire vivre une aventure totale. Ce menu peut être modifié selon la saisonnalité et la disponibilité des produits.
Nous recherchons des produits locaux ou les plus naturels possibles auprès de producteurs sur le Médoc et le Blayais.                                                                                                                                                                           

Cocktail de bienvenue à Patiras

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Accras de crevette de l’estuaire, sauce aigre douce maison

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Œuf fermier parfait, velouté de carotte au gingembre, croutons à l’ail, noisette et parmesan

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Confit d’épaule d’agneau, crème de piquillos, patate douce rôtie, sauce vierge avec les herbes du potager de Patiras et olive

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Pavé de mulet rôti à la sauge,  mille-feuille de pomme de terre et asperges blanches croquantes, mayonnaise à l’ail des ours et chips de speck

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Compotée de rhubarbe à l’orange, granité aux premières fraises à la mélisse du jardin

Tartelette au praliné, citron et noisettes

Chocolat liégeois à la fève de tonka